Cómo cocinar caracoles


Los caracoles se suelen cocinar de dos maneras:

 

Asados a la Llauna


Para asar caracoles solo es necesario limpiarlos un poco y retirarles la telilla, para conseguir que salgan antes.

Después debes colocarlos en la lata y aderezar como más te gusten: sal, tomillo, orégano…

 

Dejarlos que se asen con las brasas.

 

Servir y disfrutar.



 

Cocidos

 

Para hacer caracoles con tomate, en rancho…, primero debemos lavarlos 3 o 4 veces. Una vez limpios, los echaremos a una cazuela con agua fría para que salgan, en el momento en que empiecen a salir de la concha, subiremos el fuego para que hierva el agua. 


Los dejaremos cocer en agua hirviendo. Acabado este paso, los escurrimos y les echamos agua fría.


Ahora solo nos queda añadir la salsa  que más nos guste o echarlos a la paella, rancho…